Idée préconçue n° 6 : L’augmentation du cours du blé entraine automatiquement une hausse du prix de la baguette.

Idée préconçue n° 6 : L’augmentation du cours du blé entraine automatiquement une hausse du prix de la baguette.

Voila une idée reçue à laquelle on peut répondre sans détours : Faux !

En effet, Le prix de la baguette ne suit pas le cours du blé.

Le prix du blé ne représente que 5 % du prix d’une baguette.

Ce prix à la production fluctue, mais celui  de la baguette, n’a jamais baissé !

Les charges pour les meuniers et boulangers sont plus importantes que le prix du blé. Elles comprennent :

• les transports
• les stockages
• le coût de la main d’œuvre et de l’énergie…
• les charges des intermédiaires

A noter :

La Chambre professionnelle des artisans boulangers de Paris explique, que si la baguette subit une augmentation de prix, cette hausse est d'abord due à l'augmentation du Smic, à la vertigineuse hausse du coût de l'énergie, et ensuite à la hausse du prix de la farine.

En effet, si on décompose le prix de la baguette, la farine ne représente que 10 % du prix du produit fini.

Source :  Coop de Puiseaux, FNSEA

              Cf. graph de l’Oise (FDSEA)