Idée préconçue n° 11 : la viande est mauvaise pour la santé. On consomme trop de viande.

Idée préconçue n° 11 : la viande est mauvaise pour la santé. On consomme trop de viande.

Cette idée reçue et la polémique qui en découle fait rage actuellement. Il est temps de rétablir un certain nombre de vérités :

La viande elle a tout bon !

Pour être en forme et en bonne santé, il est recommandé d'avoir une alimentation saine et variée.

En effet, manger équilibré signifie qu'il ne faut pas mettre de côté, voire proscrire certains aliments ; notre organisme a besoin d'eau et de nutriments qu'il puisera dans les divers aliments comme les viandes, les produits laitiers, les fruits et légumes, les féculents, etc... Il n'existe pas d'aliment parfait : aucun ne peut à lui seul apporter tous les nutriments essentiels à notre corps.

Un peu de chiffres

La consommation moyenne française est de 117g/jour toutes viandes confondues (boeuf, veau, agneau, porc, volaille, charcuterie, gibier, produits tripiers, produits préparés)

Selon le CREDOC*, la moyenne de consommation de viande rouge est en diminution régulière depuis une dizaine d'année.

La viande n'est pas mauvaise pour la santé.

Selon le PNNS *, il est nécessaire de manger 1 à 2 fois par jour ces aliments en alternance pour éviter des carences en protéines et en fer.

Elle apporte également d'autres nutriments indispensables à la santé comme le zinc, le sélénium, les vitamines B3, B6 et B 12

Une ration de 100 g de viande de boeuf cuite apporte environ 25 g de protéines ; celles-ci d'origine animale, sont reconnues comme ayant la meilleure digestibilité et la meilleure valeur biologique.

De plus 2/3 des morceaux contiennent moins de 8 % de matières grasses (lipides). Pour les plus gras (entrecôtes, côtes d'agneau ou de veau), il suffit de retirer ce « gras » bien visible dans l'assiette pour diviser par deux ou par trois leur taux de matières grasses.

Enfin, n'oubliez pas que le secteur des viandes est l'un des secteurs fortement contrôlés en terme de sécurité sanitaire. 

*PNNS : Programme National Nutrition Santé

*CREDOC : Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de Vie